Horno para pizza a Leña

Los perfeccionistas de la pizza te dirán que el mejor sabor se obtiene con un horno de leña, y tienen toda la razón. No hay nada que pueda sustituir ese borde ligeramente quemado y ahumado que le da a la pizza un toque extra de autenticidad. Es importante mencionar que los hornos portátiles no utilizan los grandes troncos de madera que se ven en los hornos de piedra, ya que su estructura, y por ende el espacio en el que se coloca el combustible, es mucho más pequeño.

En los hornos de pizza para exteriores portátiles, la leña se puede utilizar en forma de pequeños pellets, astillas o briquetas (pequeños troncos), principalmente elaborados con maderas duras como el haya, el roble y el olivo. Estos deben ser adquiridos regularmente y almacenados en un lugar seco, lo cual podría resultar incómodo para algunos. Además, es importante tener cuidado con la leña que se compra, ya que debe estar libre de tratamientos químicos para evitar añadir sustancias tóxicas a la comida.